Plumcake alle pesche

Settembre ci sta regalando ancora delle caldissime giornate estive, almeno dalle mie parti, e la cosa sinceramente mi ha stancato un pò..
Le ferie ormai sono finite da un pezzo, molti bimbi sono già tornati a scuola, c'è già chi parla di Natale e a me non dispiacerebbe affatto passare subito all'inverno, sul divano avvolta nel piumone tipo involtino primavera, con la cioccolata calda in mano e il camino acceso.
Ma dato che non è così, cerchiamo un'alternativa su come usare la frutta estiva che sicuramente tutti abbiamo in cucina e che, almeno alla sottoscritta, sta uscendo dagli occhi :)
Premetto: le dosi che vi do sono per una torta di diametro ed altezza classici, infatti a me sono venuti 2 plumcake. La mia è stata una scelta voluta.

Ingredienti
300g di farina per dolci,
220g di zucchero,
200ml di latte,
200ml di acqua temperatura ambiente,
4 uova,
1 bustina di lievito per dolci,
3 pesche mature,
1 limone,
zucchero q.b.
cannella q.b.

Procedimento
Sbucciate e tagliate a dadini le pesche, riponetele in una ciotola e lasciatele macerare con il succo del limone, un pizzico di cannella e un pò di zucchero (la quantità di zucchero è a vostra scelta, io ho usato un cucchiaio).
In un'altra ciotola lavorate con le fruste elettriche, le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema; aggiungete latte ed acqua e pian piano la farina ed il lievito setacciati.
Quando avete ottenuto un composto omogeneo, scolate le pesche ed aggiungetele delicatamente al composto, lavorando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
Imburrate ed infarinate uno stampo ed infornate a 180^ per 35/40 minuti.

Pasta frolla senza burro

Avete voglia di una pasta frolla più leggera e meno calorica? 

La frolla senza burro è quello che fa per voi.

Ingredienti
4 uova
200g di zucchero
150ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
650g di farina per dolci
Scorza di un limone

Procedimento
Prendete una ciotola e lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
Aggiungete l'olio e continuate a lavorare.

Unite a poco a poco la farina ed il lievito precedentemente setacciati e lavorate con le mani (o il robot)
fino ad ottenere un impasto non troppo sodo; a questo punto aggiungete la scorza del limone e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio, compatto e non appiccicoso.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per circa 30 minuti prima di utilizzarla.
I tempi di cottura in forno sono gli stessi della pasta frolla normale e non spaventatevi il risultato che otterrete sarà praticamente identico ma più leggero.

Un bacio.

Tortini con cuore di marmellata

Questi tortini sono nati da un esperimento, a quanto pare ben riuscito..
Le mie amiche, giudici piuttosto severe, li hanno approvati facendoli sparire nel giro di pochi minuti!
Sono facilissimi da fare e poco calorici, meglio di così?

Ingredienti per 26 tortini
240g di farina per dolci
120g di zucchero
3 uova
200ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
acqua q.b.
marmellata di albicocche q.b.

Procedimento
Montare a neve gli albumi e metterli in frigo.
In un'altra ciotola, lavorate con le fruste elettriche i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una cremina spumosa;unite la farina, il lievito e la vanillina precedentemente setacciati e continuate a lavorare;
aggiungete l'olio; a questo punto unite gli albumi amalgamandoli con una spatola dall'alto verso il basso.
Dovreste ottenere un composto un pò granuloso; riempite un bicchiere d'acqua ed aggiungetela pian piano al composto fino a farlo diventare liscio ed omogeneo lavorandolo con le fruste (io ho utilizzato 3/4 dell'acqua del bicchiere).
Riempite gli stampini, precedentemente imburrati ed infarinati, di circa 1/3; al centro dell'impasto adagiate un cucchiaino di marmellata e ricopritela con altro impasto (in tutto lo stampino deve essere pieno per metà o poco più).
Infornate a 180^ per 20 minuti.


Consiglio di farli pochi minuti prima di mangiarli perchè appena sfornati il cuore di marmellata si scioglie,
ma sono buonissimi comunque anche dopo ore..

Io avrei preferito usare il baccello di vaniglia per aromatizzare i tortini ma purtroppo l'avevo finita ed ho dovuto rimediare con la vanillina, se l'avete, usate la vaniglia vera che regala un profumo e un gusto in più..
Nel caso fate ammorbidire il baccello nell'acqua per un pò, incidetelo per la lunghezza ed estraete i semini, mettendoli nell'impasto alla fine della preparazione.

Un bacio

Ciambellone marmorizzato al cacao e vaniglia

Una coccola soffice dal sapore di cacao e odor di vaniglia, ecco cos'è questo meraviglioso Ciambellone.

Ho utilizzato anche questa volta la tecnica dei vasetti e il risultato è sempre super goloso.

E' un dolce leggero, con poco zucchero, senza burro ne latte.

Ingredienti

3 uova

2 vasetti di yogurt bianco 

3 vasetti di farina per dolci

1 vasetto e mezzo di zucchero

3/4 di vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

3 cucchiaini di cacao amaro

acqua q.b.

Procedimento

Mettere a mollo in acqua fredda la bacca di vaniglia.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e metterli da parte.

In un'altra ciotola, lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero; 

aggiungere lo yogurt, l'olio e il sale.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividere il composto in due ciotole; in una aggiungere 3 cucchiaini di cacao e acqua q.b; nell'altra aggiungere i semini di vaniglia che avete ricavato incidendola.

Imburrate ed infarinate uno stampo; 

versate prima il composto alla vaniglia e dopo quello al cacao, con uno stecchino fate dei disegni circolari.

Infornate a 180^ per 40 minuti.

Ciambellone allo yogurt e fragole

Per questo ciambellone soffice e profumato, io ho utilizzato le fragole ma possono essere sostituite con lamponi, more, mirtilli, pesche, mele, pere e tanta altra frutta; e viene preparato con la tecnica dei vasetti, quindi dimentichiamoci la bilancia e mettiamoci all'opera..

Ingredienti:
3 uova,
2 vasetti di yogurt alla fragola (potete usare quello che preferite, anche naturale),
3 vasetti di farina,
1 vasetto e mezzo di zucchero,
3/4 di vasetto di olio di semi,
1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale,
200g di fragole fresche.

Procedimento:
Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
In un'altra ciotola lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero;
aggiungere lo yogurt, l'olio e il sale.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Incorporare gli albumi dal basso verso l'alto.
All'ultimo tagliare le fragole a pezzettini ed aggiungerli all'impasto.
Infornare a 180^ per 40/45 minuti.